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此次检查覆盖辖区所有中小学及幼儿园食堂，重点围绕食品原材料采购、加工制作过程、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理以及食品安全管理制度落实情况等关键环节展开。在食品原材料采购环节，执法人员仔细查看了食材供应商的资质证明、进货台账以及索证索票情况，确保食材来源可追溯、质量有保障；对加工制作过程，严格检查食品加工操作是否规范、是否存在交叉污染风险；在餐饮具清洗消毒方面，查看了清洗消毒设备的运行情况以及消毒记录，要求餐饮具必须按照“一刮二洗三浸四冲五消毒六保洁”，杜绝因餐饮具不洁引发食源性疾病。同时，执法人员还详细核查了从业人员的健康证持有情况和晨检记录，督促校园食堂严格落实从业人员健康管理制度。
